宮崎 理沙
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宮崎理沙 / 料理研究家

MIYAZAKI RISA

生年月日 :1993.6.24
出身地:北海道
サイズ:T.160
特技:ピアノ、声楽、パーカッション、スキー、カカオ豆からチョコレート手作り

http://www.pictaram.com/user/miiya_risaa/1136576647

幼少より北の大地と海の恵みを生かした食に親しむ。 発酵食品からテディベアまで、何でもじぶんでつくるのが 信条であった祖母と母に薫陶を受け、 物心がついたときには、気に入った葉を煎ったお茶、 小麦粉グルテンでつくったガムなど、 創意工夫にあふれた独自の料理研究にいそしむ。

企業、飲食店のレシピ開発や、 北海道の新篠津村のお米のブランディング。 大阪の老舗料亭のリブランディングを手がける。

カカオ豆とチョコレートの魅力に出会い、 2014年、博報堂のクリエイティブチームと、 Bean to Bar Chocolateブランド “Salagadoola (サラガドゥーラ) ”を立ち上げ、 代表としてカカオの焙煎から、 チョコレート・カカオニブ製品の味覚設計を手がける。 現在は、スーパーフードとしても注目を集める カカオニブを使ったレシピ開発に力を入れて活動中。
Salagadoola web site
https://salagadoola.jp

2017年4月22日より表参道のセゾンアートギャラリーB1にある”café & dining 367°”でコラボレーションカフェもスタート。